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卤菜基础类

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培训课程:潮州卤水培训 所属类别:卤菜基础类

简介:卤制品之所以能风靡全国各地,倍受消费者的青睐,这与它本身所具有的特色是分不开的。第一,风味独特。在调味品的作用下,卤制品色泽悦目,既有内外遍红,又有白里透红和保持

课程简介

卤制品之所以能风靡全国各地,倍受消费者的青睐,这与它本身所具有的特色是分不开的。第一,风味独特。在调味品的作用下,卤制品色泽悦目,既有内外遍红,又有白里透红和保持本色而典雅古朴的制品,给人一种心理上的享受,刺激人的食欲。卤制品在烹制过程中将原料本身之味和逐步渗入到原料内部的卤汁之味(以香料的香为主)发生作用,使制品滋味醇厚,其香浓郁扑鼻。第二,实用性广。卤制品既可冷食,又可热食,老少皆宜,既能作为筵席中的冷菜,又能作小菜、快餐、小吃、零食,便于携带,又是一种理想的旅游食品。第三,制作简便。只要将卤汁调配好,然后将原料烧煮成熟就可以了。第四,用料广泛。无论是家禽家畜类,还是豆制品,甚至是水产品,都可以作为卤制品的原料。
 
潮州卤水怎么做?潮州卤水做法配方?
 
尽管潮州卤水被广大消费者所认可,但是黄武营坦言,其普遍存在传统作坊小、产量少、制作工艺不统一、产品生产缺乏标准,产品检验依靠“凭经验、凭感观、凭感觉”等主观、落后的检验方法,导致产品的食品安全卫生保障低,同时制作潮州卤水的小作坊都是使用陈卤汤,一锅卤汤就是使用几十年,在加入动、植物原料、加入糖色等着色剂、加入肉类增鲜剂时会不同程度增加卤汤中的硝酸盐和亚硝酸盐的含量。
 
潮州卤水培训项目介绍
 
对于现在越来越多渴望创业的人来说,一个盈利稳定,投资小的项目,是很多人都会选择的。潮州卤水就是集这些优点于一身,因而,受到消费者的欢迎,深受消费者喜爱,想开家潮州卤水店,到我们食尚香来学习,能够充分保证你学到有用的东西,并且成功开业。

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